2009梅酒(覚書)
Description
梅を冷凍してから漬けるとエキスが出やすいとTVでやっていたのでまねっこしてみました。
ゴルゴンゾーラ13
材料
（4Lビン）
作り方
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1
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梅のヘタをとりながら水洗い。ひとつずつ丁寧に傷などをみながら拭いてジップロックの袋へ。使えない梅はジャムに流用。
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2
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除去した梅を除くと920ｇに。なんとなく解せないけど仕方ない。冷凍庫で丸一日お休みいただく。
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3
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保存ビンはぬるま湯で洗ってキッチンペーパーに逆さにして水気を切っておく。乾いたらWリカーで内側、ふたを消毒。
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4
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冷凍していた梅の霜を丁寧に拭きながらビンに入れていく。氷砂糖と交互に入れたらホワイトリカーを静かに注いでいく。
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5
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あとは冷暗所で静かに出来上がりを待つ。
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6
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1年経ったので梅の実は取り出しました。というか梅酒ももう半分しかないですけど…。10/6/22
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コツ・ポイント
梅は安くなったら2ｋｇ買いしてきれいな1ｋを梅酒に、あとはシロップなどにしてもいいかな。今回おいしくできれば次はブランデー梅酒に挑戦だ。
このレシピの生い立ち
数十年ぶりの梅酒作り。来年以降も作れるように、とりあえず今年の分量をメモ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゴルゴンゾーラ13
