黄身がトロ～リ 味付け玉子
ｴｰｺﾁｬﾝ
作り方
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1
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めんつゆはざるそばのつけ汁位の濃さに薄めて一度火を通し、冷ましておく。火入れ時に 好みでみりんなどを足しても
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2
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卵は冷蔵庫から出して室温にしておく。
冷たいままでは、うまく茹で上がりません。
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3
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なべにお湯を沸騰させ、お酢を入れる。
水からでなく沸騰したお湯へ卵を入れて茹でます。
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4
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卵の大きさにもよりますが、湯船には６分位入れてね。
（火加減は中～やや大）茹で加減も好みに調整してください。
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5
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茹で上がったら、冷ましてからを剥く。完全にさめてから、つゆに浸し冷蔵庫へ 。
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6
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好みの味に整えためんつゆにダイビングさせるのは１～１．５日位。（こんな容器を使えばつゆの量は節約モード）
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7
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ペーパー等で覆って玉子の顔がつゆから出ないようにしてあげてね。”おいしくなぁれ”と呪文をかけながら時々寝返りさせてね。
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8
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つけ過ぎると黄身のトロリ感が↓ します。
残ったつゆは、煮物などへ転用してください。（もう一度火を通してから）
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コツ・ポイント
産みたて卵は残念ながら×（殻がきれいに剥けません。4日↑位たった物がいい）
味付けはお好みで。（めんつゆはメーカーによって甘味や塩加減が違うので）また、つけ汁をチャーシューのつけダレにかえたりインスタントラーメンの粉末スープを＋したり
味付けはお好みで。（めんつゆはメーカーによって甘味や塩加減が違うので）また、つけ汁をチャーシューのつけダレにかえたりインスタントラーメンの粉末スープを＋したり
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのような、半熟のモノがどうしても作りたくて…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ｴｰｺﾁｬﾝ
