ほおばる美味しさめはりずし。

高菜の漬物を水けを切っておく。葉と茎に分け茎はみじんぎりする。（葉はやぶらないように、きをつけます。

しょうゆをなじませて、あじつける。ごはんを８等分にして中に高菜の茎を入れて握ります。

ふきんの上に葉を広げて、すいぶんをとりながら、ご飯を包む。しばらくおいて、あじをなじませてからいいただきます。