海鮮!メバルの刺身

海鮮!メバルの刺身
高級魚のメバルを刺身にしてみました。

材料 (2人分)

メバル
1匹
大葉
2枚
わさび
適量

1

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鱗を丁寧にはがす。まずは鱗取りではがすが、細かいものは出刃包丁ではがす。

2

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頭を襷に落とす。はらわたを出し、きれいに洗う。
頭はエラを外し、内蔵もきれいに取って、洗っておく。

3

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腹から包丁を入れていき、次に背に包丁を入れる。中骨に沿って丁寧に進める。

4

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2枚おろしの完成。

5

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魚をひっくり返して、同様にして3枚におろす。

6

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尾の方に包丁を入れ皮を剥いでいく。皮を剝いだら、腹骨をそぎ落とし、中骨を骨抜きで丁寧に抜く。

7

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皿に頭と中骨を起き、大葉を敷いて、刺身を盛り付け、わさびをあしらって出来上がり!

8

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鯵の3枚卸しの動画はこちらを参考に
http://www.youtube.com/watch?v=e8Gv8-LaqSw

コツ・ポイント

●手早く捌く事
●皮を引くとき、途中で皮が切れないように落ち着いて引くこと
●鯵の三枚おろしの動画を参考に↓↓↓↓↓
http://www.youtube.com/watch?v=e8Gv8-LaqSw

このレシピの生い立ち

新鮮なメバルを刺身にしてみました
レシピID : 857279 公開日 : 09/07/05 更新日 : 11/01/23

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/08/02

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メバルってかわいい顔してますよね。 ごちそうさまです。

クック10F20N☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

14/03/02

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旦那が釣ってきたメバルで。食べかけですいません(>_<")笑

革命軍参謀総長

釣りたてのメバルいいですね^^うらやまし~つくれぽありがとう

12/10/22

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夫が釣ってきた黒メバルで♪

yUuki2

釣りたての刺身って!凄く羨ましいです。つくれぽありがとう~♪

11/06/13

写真

夫が捌きました。ごちそうさま^^

きらり流れ星

旦那様と仲がいいんですね^^つくれぽありがとうございました~