桃のヨーグルトムース
作り方
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1
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桃皮ごと縦半分に切り、分量の水・砂糖・レモン汁で5~10分くらい煮て、コンポートを作る。
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2
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生クリームに砂糖を加え、8分立てにしっかり泡立てる。
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3
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粉ゼラチンを100ccのお湯で溶かし、ヨーグルトに混ぜながら加える。
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4
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2に3を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めておく。
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5
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1の煮汁のみを濾して、粉寒天を加え2分くらいグツグツ煮る。とろみが出るまで自然に冷ます。
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6
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4で冷やしておいたムースに、皮を取り除いた1の桃を適当な形に切り飾りつけ、5の寒天液を静かに流し込み冷やし固める。
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7
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注意:すみません・・・。砂糖の量が適当です。甘みを見てお好みで調節して下さい。
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コツ・ポイント
ゼリーは粉寒天を使うことで、ゼラチンゼリーより室温で早く固まり、ムースに乗せやすいのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
頂いた桃が腐りかけてる・・・。急いで消費せねばっ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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