サッパリと！ 高原スープ
ひらけごま
作り方
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1
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コンソメはもう半分追加してます。
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2
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米は洗って水と一緒に米が柔らかくなるまで煮ます。
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3
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コンソメを入れて完全に溶かします。
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4
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大きめのボールに、ヨーグルト、卵黄、小麦粉を入れて良く混ぜます。
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5
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良く混ざった手順４に手順３のスープを３杯程度少しづつ入れて混ぜます。〈スープが熱いので注意）
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6
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今度は反対に卵黄の入ったものをスープの鍋に全部入れて、混ぜながら沸騰させます。
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7
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沸騰したら、味を見て塩、胡椒で味を調えます。
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8
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ここで一度火を止めて置きましょう。
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9
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小さめのフライパンにバターを入れて溶かします。
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10
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粉末ミント加えて軽く炒めます。（にがくなるので、炒めすぎないでね。）
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11
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ミントソースをフライパンに半分ぐらい残してスープに加えて混ぜます。
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12
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再び火をつけて沸騰させます。
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13
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盛ったスープの上に、フライパンに残したミントソースを垂らして飾ります。
（お好みで粉末とうがらしもどうぞ。）
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14
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コツ・ポイント
ポイントは沸騰したとき卵黄がぶつぶつにならないように手順５のヨーグルトと卵黄の混ぜ物に熱いスープを少しづつ入れて慣らしてから合わせる事です。
ミントソースは飾りのために半分とって置きましたが、飾る必要がないなら全部合わせちゃっても可。
ミントソースは飾りのために半分とって置きましたが、飾る必要がないなら全部合わせちゃっても可。
このレシピの生い立ち
トルコのスープ ヤイラ・チョルバス
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひらけごま
