❤❤❤いかの解体ショー♡...by food town❤❤❤

【準備】
いかを洗う

*菜箸2本、キッチンペーパー数枚を用意

菜箸2本を剣先近くまで、差し込む。

（貫通するとやりにくいから、少しだけ、手前）

ペーパーで胴をしっかり握り、菜箸を、内臓~目の太い部分を挟みながら、1方向に内臓が胴から離れるまで2~3回転させる

黒〇の内臓：墨袋、胃、他は捨てる

★新鮮なイカで塩辛を作る場合は、ワタが重要になるので必要に応じて処理する。

★ゲソの処理

目の上から切る（オレンジ線）

～目と口は、指で少しつまめば出る。目は捨て[口は コツ参照]

★胴～えんぺらを切り、透明な【甲】軟骨を抜く。

★外皮/内皮～キッチンペーパーで皮をつまみ剥はがせば、滑らず簡単♪

★エンペラ：耳の部分をつかんで、引っ張れば簡単に皮がはげます

（私は下手なので、７の手順で皮をむくことが多い）　

★ムキ身、ゲソにしたら、密封し冷凍で長期間の保存が可能。

５で、ごチャッと内臓に混じり、産卵期には、卵があることも。
（見分けがつかない私）煮付けると美味しいそうです。