のれそれのかき揚げ
comet
作り方
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1
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「のれそれ」です。
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2
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広げると身体が透き通り、柳の葉の形をしている。
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3
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ボウルに天ぷら粉を入れ、固めに溶く。のれそれ、青シソを入れ、混ぜる。のれそれにぬめりがあるので絡み付く感じ。
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4
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揚げ油を熱し(170～180℃）、タネを箸でつまんで油に落とす。
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5
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カラリと揚がったら、油をよく切って出来上がり。
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コツ・ポイント
魚体のゼリー状の部分が火を通しても残ります。ぬめりモノが気になる方は…。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから届いた「のれそれ」。生で食べたらイマイチだったので、アドバイスに従ってかき揚げにしたもの。
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