夏の常備菜みょうがの甘酢
kiepon
作り方
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1
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みょうがは、たっぷりの水にしばらく浸ける。すると、ゴミが浮き出てくるので洗い流す
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2
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熱湯に塩を入れ、みょうがをさっとゆでる。茹でると言うより、くぐらすかんじ。
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3
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密封容器（タッパー）にあついみょうがを取り、らっきょう酢をかけて蓋をして振る。
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4
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味がなじんだらできあがり。だんだん赤くなって、水分も出てくる。冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
みょうがは、新鮮なものを使用すること。らっきょう酢や寿司酢は、自分の家の好みの味を探し、美味しい、良い物を使うこと。大きすぎるみょうがは半分に割る。できあがったミョウガ甘酢は、細かく切って漬け汁ごとご飯に混ぜておにぎりなど夏向き
このレシピの生い立ち
みょうがが大好きな義父と夫。とにかく、ミョウガが食卓にあれば機嫌がいいのです。生姜味噌をつけて田楽もいいけど、ちょっと面倒。
さっと茹でて、らっきょう酢につけるだけで常備菜の完成。キュウリとわかめと、酢の物もいろいろ展開できます
さっと茹でて、らっきょう酢につけるだけで常備菜の完成。キュウリとわかめと、酢の物もいろいろ展開できます
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