自家製かぼちゃのアイス

卵黄、砂糖、牛乳600ccでアングレーズを作る。牛乳400ccも足して、ピューレと合わせる。濾してから冷やす。

７分立ての生クリームと合わせる。
凍らせて、固まりかけたらフープロにかける作業を４～５回くりかえす。