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フライパンにサラダ油を熱して、卵にマヨネーズ、塩こしょうを入れてかき混ぜ、炒り卵を作ります。
一旦、炒り卵は取り出し、食べやすい大きさに切ったトマトをゴマ油で軽く炒めたら、炒り卵をフライパンに戻します。
トマトと炒り卵を軽く炒めたら、ポン酢柚子胡椒と粗びき黒胡椒で味を調えてお皿に盛りつけ、パセリを散らして出来上がり★
塩こしょうで炒めたパスタの上にのせたり、ご飯の上にのせて丼にしても美味しいです★