◆アメリケーヌ風・クリームパスタ♪
Description
オマール海老のエキスからなるとっても美味しいアメリケーヌソース☆オマール海老がなくっても、そんな、大好きなソースに近づくほどの旨みたっぷり深い味に仕上がりますっ!!疲れない濃厚さが美味しいクリームスタイルパスタ★
Bliss（美癒禾）
作り方
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1
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【海老の胴】殻をむきおいておきます。次に背ワタを取り除き,腹面に横に3箇所ほど切り込みを入れます。白ワイン少々とex.oliveoil少々をふっておきます。 【海老の頭】切り込みをいれ、軽くつぶします。
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2
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フライパンにオリーヴオイルを熱しエシャロットとにんにくを炒めます。そこへ海老の殻と頭を加え赤く色づくまで炒めます。
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3
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そこへブランデーと白ワインを加えアルコールをとばすほど軽く煮込みます。次にトマトペースト,フュメ・ド・ポワソン,ブイヨンを加え2/3～1/2強量になるまで煮込みます。（海老の殻や頭をきべら等でつぶしながら…）
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4
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パスタを指定時間をめどにゆではじめます。
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5
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3をこします。お味を見て必要であればS/Pします。
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6
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フライパンにオリーブオイルとバターを同量熱し海老の身をソテーします。そこへ5のソースと生クリームを加え熱します。 ゆでたてパスタを加えてクリームソースをからめます。お味の調整をして出来上がり。。。
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コツ・ポイント
海老の殻と頭からたっぷりエキスが出ます。しっかりと逃さない様に丁寧に煮込みましょ。。。 他に帆立貝などの魚介類を合わせてもいいですね♪ 頭付きで２尾ほど飾り用にしてもいいですね☆
このレシピの生い立ち
身近に手に入る有頭海老でアメリケーヌ風を楽しみたくって★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Bliss（美癒禾）
