穂紫蘇(紫蘇の実)の保存方法★塩漬けで♫
Description
沢山の穂紫蘇があったら是非!塩漬けなので、冷蔵庫で一年以上もってます。ご飯に載せたり、おにぎりや浅漬けに混ぜても絶品!
材料
(作りやすい分)
1パック
塩
大さじ2
作り方
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1
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穂紫蘇を水洗いして、茎から外して1晩水にさらす。
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2
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ざるにあけて水を切り、
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3
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更にペーパータオルなどで水気を拭き取る。
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4
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塩をまぶして混ぜ、奇麗な瓶などに保存する。1カ月もすれば、塩も慣れてきて塩辛さがなくなります。
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コツ・ポイント
穂紫蘇を茎から外す時、素手でやると灰汁で爪が真っ黒に…。ビニール手袋とかがあれば。
塩は好みで調整してください。割合としては4の写真ぐらいが我が家流。時間が経つと塩が馴染んで白いところがなくなっていきます
塩は好みで調整してください。割合としては4の写真ぐらいが我が家流。時間が経つと塩が馴染んで白いところがなくなっていきます
このレシピの生い立ち
母が毎年作っているものです。炊きたてご飯に乗っけて食べたらもう幸せ★紫蘇好きにはたまりません。
キャベツや大根の浅漬けに少し混ぜ込むだけでいつもと違う物に。お豆腐ともよく合いますよ
キャベツや大根の浅漬けに少し混ぜ込むだけでいつもと違う物に。お豆腐ともよく合いますよ