紫蘇の実の塩漬け」＾－＾「

穂紫蘇は指でしごいて実をはずします。

水300ccに塩大さじ二分の一を溶かし、紫蘇の実を入れて、落し蓋をして2時間程つけてアクをぬきます。

ザルにあげて水気をきり、残りの塩をまぶして、落し蓋と軽い重しをおいて、約1ヶ月くらいつけます。