さつまの芋プリン

サツマイモの皮をむき、５ミリ幅くらいに切り、ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。

アガーと砂糖をよく混ぜておく。

柔らかく茹であがったのち、もう少し火にかけ水気を飛ばしてつぶす。
熱いうちにバターも加える。

ひと煮立ちしたら、器に盛りよくひやす。

お好みで、食べる直前にグラニュー糖をふりかけ、火であぶったスプーンの背で焦げ目をつける。