＊シャキシャキ＊ 大根の皮のきんぴら
Description
＊おでんの次の日のお楽しみ。大根の皮だけでシャキシャキに炒めます。味付けもシンプル＊
saezoncafe
作り方
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1
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＊大根の皮はむきたてよりもほんの少し乾燥しているくらいのほうがおいしいです。
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2
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大根の皮は、食感を残すために少し太めのせん切りにします。
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3
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フライパンにごま油を熱して、強めの中火で炒めます。
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4
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油がまわって少ししんなりしてきたら、砂糖と酒をまわしかけてからめるように炒めます。
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5
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醤油もまわしかけて全体になじませたら、白ゴマをふってあおって火を止めます。
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6
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お箸で全体に広げて、そのまんま水分を飛ばします。
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7
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器に盛りつけて、お好みで白ゴマをふって、完成です＊
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8
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他に具を入れないほうがシャキシャキおいしいです＊
ほんのり切干大根みたいなお味がしますよ＊
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9
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09.11.05 黒ゴマバージョン＊
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10
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大根の葉っぱはじゃこと炒めてふりかけに＊レシピID:956153
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コツ・ポイント
＊シャキシャキに仕上げるために、強めの中火で水分を飛ばしながら炒めます。
＊甘さ控えめシンプルな味付けです。大根の量で味加減してくださいね。
＊甘さ控えめシンプルな味付けです。大根の量で味加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
＊おでんの次の日はコレです＊
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