間引き人参のてんぷら
相海しのん
作り方
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1
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間引き人参から葉っぱだけを摘み取る。面倒でも茎はなるべく除けていくのがコツ。根っこがミニ人参のものはそれも集めておく。
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2
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天ぷら衣を小麦粉と水で作り、その中に人参の葉とミニ人参を入れて混ぜる。粘りは少なめの方が良いです。
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3
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揚げた天ぷらをすくう網（かきあげ網）の上に少量をのせ、平たくして油の中に入れます。欲張らず少しずつ揚げるのがコツ。
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4
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油に入れるとすぐに火が通ると思います。泡が少なくなったらあがっています。あとは塩やめんつゆなどでお召し上がりください。
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コツ・ポイント
間引き人参は茎が硬かったり苦かったりするので、
なるべく苦くなく食べられるようにとこだわったつもりのレシピです。
『葉っぱだけ』揚げるだけでも大分違います。
根っこが人参化している場合はぜひ一緒に。
その場合、皮はむく必要はありません。
なるべく苦くなく食べられるようにとこだわったつもりのレシピです。
『葉っぱだけ』揚げるだけでも大分違います。
根っこが人参化している場合はぜひ一緒に。
その場合、皮はむく必要はありません。
このレシピの生い立ち
毎年、間引いた人参を貰うのですが、茎が硬かったり苦かったりで苦手でした。でもこの天ぷらならわりと苦味を抑えて食べられるので気に入っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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