エソの天ぷら
Description
手間が掛かりますが、とてもおいしい天ぷらで出来ますので是非、作ってみてください。
捲り上等
材料
エソ ８００ｇ
片栗粉 大さじ4程度
塩 小さじ２
にんじん １/３
たまねぎ １/４
長いも ３０ｇ程度
すりしょうが ひとつまみ程度
卵の黄身 １
作り方
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1
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エソを頭、内臓、皮、中骨を取り除きます。
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2
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身を包丁２本ですり身状態にする。
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3
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反身状態になったエソをすり鉢に移し塩、卵の黄身、すった山芋を入れてすり鉢でこねて下さい。
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4
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こねましたら、にんじん、玉ねぎのみじん切り、しょうが、片栗粉を手で混ぜます。硬さは片栗粉で調整してください。
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コツ・ポイント
4まで終わりましたら、小判型にして油でほどよい色になるまで揚げて出来上がりです。今回つみれの味噌汁（丸めて味噌汁に入れるだけ、お好みの具と一緒にどうぞ！）も同時に作ってみました。天ぷらの野菜は冷蔵庫に余ったのも代用可能です。
このレシピの生い立ち
釣った魚をおいしく頂くをモット－に、見た目が悪い、外道で骨が多けど料理チャレンジしました。
捲り上等
