エソの天ぷら

エソの天ぷら
手間が掛かりますが、とてもおいしい天ぷらで出来ますので是非、作ってみてください。

材料

エソ  800g
片栗粉 大さじ4程度
塩   小さじ2
にんじん 1/3
たまねぎ 1/4
長いも 30g程度
すりしょうが ひとつまみ程度
卵の黄身 1

1

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エソを頭、内臓、皮、中骨を取り除きます。

2

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身を包丁2本ですり身状態にする。

3

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反身状態になったエソをすり鉢に移し塩、卵の黄身、すった山芋を入れてすり鉢でこねて下さい。

4

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こねましたら、にんじん、玉ねぎのみじん切り、しょうが、片栗粉を手で混ぜます。硬さは片栗粉で調整してください。

コツ・ポイント

4まで終わりましたら、小判型にして油でほどよい色になるまで揚げて出来上がりです。今回つみれの味噌汁(丸めて味噌汁に入れるだけ、お好みの具と一緒にどうぞ!)も同時に作ってみました。天ぷらの野菜は冷蔵庫に余ったのも代用可能です。

このレシピの生い立ち

釣った魚をおいしく頂くをモット-に、見た目が悪い、外道で骨が多けど料理チャレンジしました。
レシピID : 937440 公開日 : 10/08/31 更新日 : 10/08/31

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