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甘エビの殻をむきます。(尻尾の部分は少し残しておいて!)
頭の部分に付いている足を取り外します。取った足は、よく水洗いして、キッチンペーパーで水気をきります。
【2】を油で揚げます。中温でジックリ揚げて下さい。(油ハネには注意してね!)塩は、まんべんなく振りかけておきます。
甘エビで、円を書くように重ねて盛り付けて、上に刻んだ薬味ネギを散らせ、同じ皿に【3】を盛り付ければ出来上がりです★