秋鮭の炊き込みご飯

お米をボウルに入れ、水を入れる。
そしてすぐに捨てる。

水を捨てたらハンバーグの挽肉をこねるように軽く混ぜながら30回くらい洗う。

水を入れて捨てる。(2回繰り返す。)
水を入れるとすぐに白く濁ります。

水を入れて捨てる。
今度は５回繰り返してください。
５回くらいすると白く濁っていたのが透明になってきます。

２０分程度、水につけてざるに上げてさらに１０分置いておく。

水を切ったお米を釜に入れて日本酒と薄口醤油を加え３合の表示の線まで水を入れて昆布茶を入れ混ぜ合わせ白米の通常炊飯で炊く。

骨がもし見えたら抜いておくと後で楽です。
切り身は骨が見えやすいです。

手順8の側面は時々スプーンでタレを回しかけるのは切り身の場合は薄いのでしなくても大丈夫です。

フライパンにサラダ油(分量外)少々引き、鮭を並べギリ②火が通ってるくらいまで焼く。(もう手順８の漬けダレは不要です)

皮は細かく刻んで、身は、ほぐしておく。
この時、もし骨があったら取り除いておいてください。

ご飯が炊き上がったら、すぐに手順１３の鮭を入れてフタをして余熱で蒸らす。

混ぜ合わせて、茶碗に盛り付けてできあがりです。
お好みで三つ葉なんかを乗せてもいいかも♪

１６の写真は主人のリクエストで炊き込みご飯を作った２日後にまた作ったものです。
今度は２合で。（※コツポイント参照）