パイナップル☆ラム・ジャム
Description
ダークラムで漬けたパイナップル酒の実を再利用の「モッタイナイ」レシピ。
甘さ控えめ、ラムの香りが漂う大人なジャムです。
甘さ控えめ、ラムの香りが漂う大人なジャムです。
材料
ラムから引き上げたパイナップル
1個分
レモン果汁(濃縮果汁還元可)
大さじ2
グラニュー糖
200g
作り方
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1
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引き上げたパイナップルをすりこぎなどでたたいて、ほぐします。フードプロセッサーでも可。
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2
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トロトロがお好みなら、そのまま使用。果汁が多ければ、絞って果実酒のほうへ移動させても大丈夫。私は軽く絞りました。
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3
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ある程度アルコール分を飛ばしたら、グラニュー糖を加えて好みのやわらかさになるまでコトコト煮ます。
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4
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レモン果汁を加えて、トロミがつけば完成です。
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5
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色はあれですけど、トーストに乗せて軽くシナモンを振っても、またケーキに使ってもいいと思います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
パイナップル酒をダークラムで漬けたのですが、引き上げた実がもったいないので作りました。