カニ雑炊
makigennki
作り方
-
-
1
-
カニの殻がかくれるくらいの水で１０分ほど煮込み出汁をとる
-
-
-
2
-
ざるにあけて、殻と出汁に分ける
-
-
-
3
-
出し汁の中に、野菜は薄いイチョウ切りにし、サツマイモは５ｍｍほどの厚みでイチョウ切りにしていれて煮る
-
-
-
4
-
御飯は水で洗ってほぐし、出し汁の中に入れて煮込む。このとき味を見て薄いようなら塩で味を調える
-
-
-
5
-
米の粒が無くなりかけたら、卵をまわしいれて、軽くかき混ぜ、三つ葉を３ｃｍほどに切ったものを入れて出来上がり
-
コツ・ポイント
殻から出る出汁は適当な塩味が効いているので、味の調整は殆どしなくていいのですが、多く作るようなら水を出汁に追加しないといけないので、塩で調整してください。
カニの身を入れなくても、カニの風味がとても強く感じられます。
カニの身を入れなくても、カニの風味がとても強く感じられます。
このレシピの生い立ち
セイコ蟹を戴いたので、身を出した殻で出汁をとります。この時期になるといつもこのメニューが登場します
(
)
