ｶﾅﾘ本格!!誰にも負けない麻婆豆腐♪
pinkＭania
作り方
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1
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point①豆腐を軽く茹でる。
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油をひき、挽肉を炒める。
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3
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point②お肉に火がよく通ってから、にんにく(微塵切り)、調味料を入れる。
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4
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豆腐を入れ、軽く絡めてから鶏ガラスープを入れる。
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5
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水分が調度良くなったら、point③ゴマ油を周りから入れる。
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6
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刻んだ長ネギを入れ、point④すぐに水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成です。
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7
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point①豆腐は茹でることによって水分がなくなるので、崩れにくく味も染み込みやすくなります(^^)
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8
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point②お肉によく火が通ってからでないと、大事な旨みがにげてしまいます。
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9
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point③仕上げに入れることで、香りがグンと良くなり味もまろやかに。料理に艶も出ます。
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10
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point④すぐに片栗粉を入れないとネギから水分が出てしまいます。
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コツ・ポイント
辛さは豆板醤と甜麺醤の割合で簡単に変えられます(^-^)/
レシピの分量は甘めなのでお好みで調整して下さい。
レシピの分量は甘めなのでお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
以前テレビで紹介されていた本格四川麻婆豆腐レシピを、辛いのが苦手な私でも美味しく食べられるようアレンジしました。
