大根の柿の実漬け
作り方
コツ・ポイント
本来は渋柿と塩できつく重しをして漬けるのだそうですが、甘柿で浅漬け風に作りました。
柔らかくなりすぎて液状になっている柿なら湯冷ましは不要。そのまま塩を混ぜてペースト状になったものに漬けます。
冷蔵庫保存で作らないと酸っぱくなります。
柔らかくなりすぎて液状になっている柿なら湯冷ましは不要。そのまま塩を混ぜてペースト状になったものに漬けます。
冷蔵庫保存で作らないと酸っぱくなります。
このレシピの生い立ち
食べきれない柿の実が沢山あります。このまま柔らかくして食べずに廃棄するのはしのびないので秋田角館の柿漬けを参考にして作ってみました。本来は渋柿を使用し重しをのせて漬け込むということですが少量なのでコーヒーの空き瓶に入れて作ってみます。