骨付きチキンのオリーブ煮

オリーブからよいだし(?)が出るので、深みのある味です。

材料 (2人分)

鶏骨付き肉
1kg
ブラックオリーブ
20粒
ピーマン
2個
パプリカ(野菜の)
1個
たまねぎ
1個
セロリ
1/2本
トマト缶
1缶
1かけ
大さじ2
1/2カップ
パプリカ(香辛料)
大さじ1
塩、胡椒
適宜

1

鶏の骨付き肉に塩、胡椒、パプリカをまぶしておく。セロリの葉っぱ、たまねぎの皮を肉の上に乗せておく。(臭みを取る)

2

セロリは筋をとり、縦に半分にしてから3cm長さに切る。たまねぎは皮をむきくし型に、ピーマン、パプリカは適当な大きさに切る。ニンニクは微塵切り。

3

厚手の鍋(保温性の高いもの)にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて火にかける。ニンニクの良いにおいがしてきたらたまねぎとセロリを入れて炒める。

4

③が透き通ってしんなりしてきたら鶏肉を加えて表面を焼き付ける。さらにピーマン、パプリカ、ローリエ、オリーブ、トマト缶(つぶしながら)を加えて全体に混ぜる。

5

混ざったら、白ワインを加え、ふたをしてことこと煮こむ。最後に塩胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

ピーマンの色をキレイに出したい場合は、最後に入れて、火が通しましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 9800 公開日 : 00/10/25 更新日 : 00/10/28

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