うちのすき焼き割り下（関東風）
Description
市販品よりしつこくなくおいしい♪家庭でつくる関東風の割り下です。
romanee
材料
（4～6人分）
昆布だし
1カップ
酒
2/3カップ
砂糖（三温糖があれば）
1/2カップ
しょうゆ
1/2カップ
作り方
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1
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水1カップに昆布5cm×10cm位の昆布を入れ、30分程おき、中火にかけ煮立つ寸前に昆布を引き上げる。
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2
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小鍋に酒を入れ、中火にかけ煮立ったら、鍋を少し傾けガスの火を移し、ガスコンロの火を止め、アルコールを飛ばす。
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3
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2に砂糖、しょうゆ、1の昆布だしを入れて一煮立ちさせる。あまりぐらぐら煮立たせないように
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4
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あとは各家庭のすき焼きの作り方で作ってください。
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5
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我が家はまず、牛脂でネギに焦げ目がつくまで焼付けます。焦げ目がついたら、鍋の端に寄せておきます。
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6
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次に肉を軽く焼きつけ、割り下を入れ、他の材料も入れて煮て、いただきます。
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7
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割り下が煮詰まってしょっぱくなってきたら、水を足して加減してください
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8
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余った割り下は、煮物に使って下さい。
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9
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2010-12-20 話題のレシピに掲載されました。れぽ頂いた皆様ありがとうございましたm(__)m
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コツ・ポイント
２の酒のアルコールを飛ばす時に、鍋に火がぼっとつきますがあわてないでください。アルコールが飛べば自然に消えます。酒に火が移ったら、ガスコンロの火は消してアルコールを飛ばして下さい。火を消さないといつまでも火が消えません。
このレシピの生い立ち
市販の割り下は甘ったるくてしつこいので、家で作っています
romanee
