簡単！料亭風グリーンピースの冷汁

Description

あれば生のグリーンピースを使うと最高だけど、冷凍品でも大丈夫。簡単に料亭仕
込みの夏のスープです。

冷凍グリーンピース

200g

だし汁

1.5cup

■ 塩少々

■ 薄口醤油少々

1

グリーンピースは一度ゆでこぼししてから（熱湯にくぐらせてザルにあげる）熱湯で柔らかくなるまでゆでる。
2

だし汁を沸騰させに塩少々と薄口少々を加えて吸い物よりも若干濃い目の味にして
冷ます。（鍋を氷水に漬けて時々だしをかき混ぜながら冷やすと早いです）
3

ゆでたグリーンピースと冷めただしをミキサーにかけ、裏漉しして冷蔵庫で冷やし
て出来あがり。（面倒な方、なめらかでなくてもいいっ！！って方は漉さなくて
もいいです。）

ガラス製の器があると涼しげでいいっすね。あと、枝豆でも代用可でした。

広島の○○花という料亭で教えていただいた一品を少し簡単にアレンジしました。

レシピID : 99592 公開日 : 03/07/08 更新日 : 03/07/08