グラサージュ＊たら～りチョコがけ
けゆあ
作り方
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1
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【ライトシロップ】水：砂糖＝2：1で火にかけ砂糖を溶かして冷まして好みのリキュールを加える。
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2
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お好みのケーキを用意します。温かいうちにライトシロップを塗っておく。今回はバナナケーキをエンゼル型で焼きました。
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3
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水にゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。
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4
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鍋に水と砂糖を加え火にかけ溶かす。（ここで余り沸騰させないで下さい。）溶けたらココアを加え木杓子でよく練る。
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5
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ココアが溶けツヤが出てきたら、生クリームを加え、温まったらチョコレートとサラダ油を加える。
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6
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60度くらいまで冷まし、②のゼラチンを加えて溶かす。温かいうちに一旦越す。
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7
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30度まで冷まし、網の上に乗せたケーキにかける。出来るだけ上面にかけ、側面に自然に垂れるようにする。
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8
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グラサージュが固まれば完成！
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9
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2009年のXmasケーキ。バナナケーキにグラサージュし、キャラメリーゼしたバナナをトッピング。
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コツ・ポイント
■工程⑥で30度まで冷まさないと綺麗に垂れた状態で固まりません。
このレシピの生い立ち
2009年のクリスマスケーキ。今年の子供達のリクエストは、ゆきらいんさんの『しっとり 極上バナナケーキ』（ID:419952 ）でした。子供達の大好きなチョコレートを使用し、クリスマスっぽく仕上げました。
このレシピの作者
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けゆあ
