シフォンケーキ”２００９”

オーブンを１７０度に余熱する。

卵を割って1つのボールに卵黄、もう一つのボールに卵白を入れ卵白のボールは冷蔵庫に入れておく。

卵黄に半量のお砂糖４０ｇを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。牛乳、サラダ脂も入れてよく混ぜる。

ここで②の卵白をハンドミキサーで混ぜ残りの砂糖を入れて角がピーンとたつまで混ぜる。

卵白を卵黄のボールに1/3ずつ入れ、最初の2回は泡だて器で混ぜる。最後にゴムべらで切るように混ぜ、型に流す。

大きな気泡を取るために床にトントンと叩きつける。170度のオーブンで35～40分焼く。途中焦げる様ならホイルをかぶせる。