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ホワイト ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフはデミグラスソースやトマトソースが一般的ですが、今回は雪をイメージ
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材料：
牛肉、塩・胡椒、薄力粉、サラダ油、ご飯(若干固め)、バター、塩・胡椒、パプリカパウダ
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バジル風味のカニカマ・トマトフォンジュ
クリスマスパーティやイベントに華やかな一品「バジル風味のカニカマ・トマトフォンジュの
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材料：
カニカマ(大きめ)、パイシート、キャベツ、バジル(生)、卵黄、水、ニンニク(中)、玉
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ホタテのポワレとミラノ風リゾット
表面はカリッと香ばしく、なかはジューシーなホタテのポワレと炊飯器で作れる彩り豊かなミ
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材料：
ホタテ、塩・胡椒、オリーブオイル、米、バター、玉ねぎ、白ワイン、水、サフラン(または
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さんまのロースト
秋の代表的な味覚のサンマを、彩り豊かな野菜とともに洋風にローストし、すだちをかけて爽
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材料：
サンマ、塩、ニンニク、鷹の爪、タイム、オリーブオイル、ミニトマト、グリーンアスパラ、
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太刀魚のミラノ風カツレツ
バジル風味のトマトソースでいただく太刀魚のミラノ風カツレツをご紹介します。
材料：
太刀魚(3枚おろし)、塩・胡椒、小麦粉、全卵、ドライパン粉、パルメザンチーズ(粉)、
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秋鮭と栗ときのこのフリカッセ
フリカッセはフランスの家庭料理で、クリーム煮のような白い煮込み料理です。コクがありつ
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材料：
サーモン(生食用)、塩・こしょう、栗(マロングラッセ)、しめじ、エリンギ(小)、マッ
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ラタトゥイユの冷製パスタ
野菜のラタトゥイユを冷たく仕上げ、カッペリーニにのせました。暑い時期にうれしい冷たさ
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材料：
トマト、赤パプリカ・黄パプリカ、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、にんにく(みじん切り)、オ
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そら豆と生ハム・モッツァレラのリゾット
塩味のある生ハムと一緒にいただくことで、そら豆本来の甘みがさらに引き立つ初夏におすす
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材料：
米、オリーブオイル、白ワイン、鶏ガラブイヨン、玉ねぎ(中)、ローリエ(小)、そら豆、
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