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りんごたっぷりタルトタタン
今回はりんごを濃縮させた伝統菓子タルトタタンのレシピりんごとキャラメルをじっくり煮込
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材料：
りんご、グラニュー糖、バター、薄力粉、バター、グラニュー糖、アーモンドプードル、卵、
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シャインマスカットのヴァシュラン
マスカットの華やかな香りをローズマリーの香りやメレンゲの香ばしさとオレンジの皮の少し
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材料：
ローズマリー、卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳、卵白、グラニュー糖、生クリーム、バニ
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マスカットレモンハニージンジャーソース
マスカットを薄く輪切りにレモンのクリームやハニージンジャーソースと合わせマスカットの
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材料：
レモン果汁、卵、グラニュー糖、コーンスターチ、バター、蜂蜜、生姜、バニラエッセンス、
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マスカットのコンポート青柚子ジュレ
スパイスの香りを纏わせたマスカットに青柚子の爽やかな香りと酸味でサッパリ
コースにお
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材料：
マスカット、白ワイン、カルダモン、シナモン、クローブ、グラニュー糖、アガー、グラニュ
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季節のアシェット･デセール(いちじく)
今回は秋の味覚、無花果と葡萄にチョコレートやスパイス香る赤ワインのマリアージュをアシ
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材料：
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、卵、グラニュー糖、チョコレート、バター、
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ピーチメルバ風アシェットデセール
バニラアイスにシロップ漬けの桃、木苺のピューレにアーモンドスライスを使った繊細なデザ
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材料：
バニラ、卵黄、グラニュー糖、生クリーム、桃、白ワイン、グラニュー糖、水、ゼラチン、コ
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