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広東 サヤインゲン炒め 钵仔四季豆
サヤインゲンをメインにした、ニンニクでスタミナが出るレシピです。
材料：
サヤインゲン、豚バラ肉、ニンニク、葱の白い部分、生姜、赤唐辛子、油、蒸魚豉油（代用可
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新疆ウイグル 鶏とジャガイモ煮込 大盘鸡
中国人に鶏肉ベスト料理を聞けば、この大盤鶏とほとんどが答えるでしょう。夏野菜と唐辛子
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材料：
鳥もも肉、ジャガイモ、ピーマン、赤パプリカ、ニンニク、ネギ（白い部分）、しょうがチュ
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四川 麻婆豆腐
四川料理で辛さが特徴的なものとして有名です。家庭用のコンロの火力に合わせて手順を工夫
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材料：
牛ひき肉、絹豆腐、葉ニンニク（12月〜2月）、花椒、上湯（水でもよい）、長葱、にんに
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東北 豆腐の味噌煮込み 酱焖豆腐煲
味噌の香ばしい香りによって、ひき肉と豆腐の味が引き立てられます。冬に食べたい、あたた
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材料：
木綿豆腐、豚ひき肉、東北大醤もしくはテンジャン、ニンニク、万能ネギ、醤油、酒、油、ご
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四川 宮保鶏丁 鶏肉と落花生の炒め
四川料理の有名な料理で、鶏肉とカシューナッツ炒めとして紹介されることが多いですが、家
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材料：
鶏むね肉、落花生、長葱の白い部分、ニンニク、生姜、酒、醤油、塩、コーンスターチ、片栗
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浙江 ナスの和えもの 手撕茄条
ごま油とお酢で、さっぱりいただける夏野菜の和え物です。冷えている方が美味しいので、弁
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材料：
長茄子、ししとう、小ネギ、ニンニク、塩、醤油、黒酢、砂糖、味の素、油、ごま油
ヤリイカとカリフラワー炒め
1月〜2月が旬のヤリイカとカリフラワーを使います。ヤリイカはタンパク質が豊富、カリフ
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材料：
カリフラワー、ヤリイカ、豚こま肉、油、生姜、ニンニク、長葱の白い部分、唐辛子、豆豉、
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