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完熟梅de自家製梅ビネガー
甘い紫蘇酢で漬けた梅はおやつにも。梅と紫蘇の風味が溶けだしたビネガーは、キリッと冷や
...
材料: 完熟梅、氷砂糖、純米酢、もみ紫蘇
豊後梅de梅干し
豊後梅は、梅とアンズの交雑種です。 アンズの特徴が梅干しに与える影響が楽しみです。
材料: 豊後梅、塩(こだわりの塩)、梅酢
甘すぎない♪らっきょうの甘酢漬け
甘すぎないらっきょう漬けです。 ピリ辛でお酒が進みます。甘すぎないので刻んでタルタル
...
材料: らっきょう、米酢、砂糖、塩、味醂、鷹の爪
はちみつ梅干し
ほんのり甘い梅干しです。
材料: 南高梅、塩(こだわりの塩)、はちみつ、ホワイトリカー、梅酢
完熟梅ペースト
梅干し用には使えない傷んだ梅も、ペースト状にしておけば、後でゆっくりジュースやジャム
...
材料: 完熟梅
完熟梅de梅ジャム
梅の種取りは面倒… そんなことはありません!簡単に梅ジャムが作れちゃいます♪
材料: 完熟梅、砂糖(グラニュー糖)、はちみつ
笹巻き(ちまき)
笹巻きは地方によって、形や結び方が違いますが、これは新潟出身の祖母が作っていた細長い
...
材料: 餅米、笹の葉、みげ(ビニールの紐でもokです)
合わせ味噌
塩分濃度11%、2倍麹の甘口のお味噌になります。
材料: 乾燥大豆、米麹、麦麹、こだわりの塩(ふり塩)、ゆで汁
漉し器不要!滑らか自家製味噌
塩分濃度12.5%、麹1.5倍量の中辛のお味噌になります。粉麹を使用することで、滑ら
...
材料: 鶴の子大豆(乾燥)、玄米粉麹、わじまの海塩(ふり塩分)、大豆の煮汁
自家製メープルシュガー
我が家の備忘録用に。 市販のメイプルシロップとは一味違う、ほんのり甘い優しい味わいの
...
材料: メープルシロップ
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