舌平目 下処理 のレシピ

舌平目(したびらめ)の下処理です。 私が住んでいる地方では、ゲタと呼ばれています。

骨がないと色々レシピが広がります

多くは下処理不要！ 淡白でくせのない舌平目を焼き バターでコクを加えます。