材料：茄子（大　１本160g程度）、胡麻油（茄子下ごしらえ用）、ミンチ（豚または合挽き）、☆長ネギ（白ネギ）、☆ニンニク（みじん切り）、☆生姜（みじん切り）、☆豆板醤（トウバンジャン）、★甜面醤、★豆鼓醤（トウチジャン）、★オイスターソース、★酒、★水、片栗粉、水（片栗粉の水溶き用）、胡麻油（炒め用）、胡麻油（仕上げ用）、小ネギ（みじん切り）、粉山椒

材料：ラーメン、ラーメンスープ（醤油）、水、鶏がらスープの素、中華スープの素、塩・こしょう、もやし、片栗粉、茄子、豚挽き肉、麻婆茄子の素、ねぎ

材料：ひき肉、茄子、豆板醤、★1・料理酒、★2・鶏がらスープの素、★3・味噌、★4・ごま油、★5・ラー油、片栗粉

材料：茄子、挽き肉、ニラ、にんにく・生姜、醤油、酒、水、豆板醤、ネギ、ゴマ、ごま油、水溶き片栗粉、中華スープの素（ウェイパー）

材料：油、ナス、豚挽き肉、にんにく・しょうが、豆板醤、甜麺醤、◎ねぎ（みじん切）、◎お酢、★水、★中華スープの素、☆しょうゆ、☆酒、☆砂糖、☆塩こしょう、◆片栗粉、◆水

材料：枝豆(むき身)、ナス、豚挽き肉、ニンニク、生姜、長葱(みじん切り)、サラダ油、○鶏がらスープ、○赤味噌、○酒、醤油、○粉山椒、片栗粉、水

材料：茄子、ひき肉、テンメンジャン、豆板醤、醤油、砂糖、スープ、片栗粉、水

材料：茄子、豚肉薄切り、牛薄切り、にんにく、塩、片栗粉、しょうゆ、みりん、テンメンジャン、豆板醤、あわせ味噌、水（または中華だし汁）、揚げ油

材料：　　茄子、①　サラダ油、　　挽肉、②　にんにく（みじん切り又はチューブ）、　　しょうが（みじん切り）、　　豆板醤、③長ネギ（みじん切り）、　 テンメンジャン、④中華スープの素（鶏がらスープの素でも）、　　お湯、⑤酒・砂糖、　　醤油、⑥片栗粉・水、　　ごま油、　　ラー油、　　黒コショウ、　　花椒（すり鉢などで潰す）

材料：合びき肉、茄子、ピーマン、にんじん、豆板醤、ニンニク、生姜、ネギ、●テンメンジャン、●酒、●醤油、●砂糖（お好みで）、サラダ油、水、水溶き片栗粉