特別な日に作る「贅沢ペスカトーレ」
Description
特別な日に、特別な人に作りたい「本格ペスカトーレ」です。特別な味をご堪能あれ♡このレシピは絶品ですよ♪
材料
(2人分)
160g
殻付きエビ
4~6個
1杯
6~8個
ニンニク
1片
赤唐辛子
1/2本
白ワイン
50cc
1/2缶
熟しトマト
1~2個(ホール缶1/2缶ぶんと同量)
小1/2
塩・胡椒
適量
バジル(生がなかったら感想でも)
3枚分
オリーブ油
適量
・仕上げ用バジル
適量
・仕上げ用Exオリーブ油
適量
作り方
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1
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【準備】
☆トマト缶のトマトを崩し、ヘタと芯をとっておく。気になる人は種も取り除いてね。
☆熟しトマトの皮を剥いて小さく切っておく。またはミキサーにかけて漉す。それをトマト缶と合わせておく。
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3
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☆ニンニクを包丁の背で潰し、中の芯は省く。赤唐辛子はタネを除いておく。
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4
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【作り方】
フライパンにサラダ油と、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけて香りを油に移す。
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5
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ニンニクと唐辛子を取り除き、エビを並べる。両面焼いたらイカ、ムール貝を加えてザッと炒め、白ワインを加えてフタをし、貝が開くまで蒸し煮にする。
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6
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ボールにザルを合わせて、⑤の魚介類をこし、汁をとっておく。
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7
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フライパンに合わせたトマトを入れて火にかける。⑥の蒸し汁、アンチョビ、手でちぎったバジルを加えて煮込む。辛いのが好みなら、取り出した赤唐辛子も加えてね☆
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8
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(ここでパスタを茹で始める。)
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9
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塩・胡椒で味を整え、取り出しておいた魚介を加える。
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10
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表示時間の2分前になったらパスタをあげて湯切りし、 5 のフライパンへ入れる。ソースを吸わせるようにザッと混ぜたら器へ盛って、EXオリーブ油を回し掛け、ちぎったバジルを散らす。
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11
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お好みで粉チーズを振って食べてね☆
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コツ・ポイント
熟しトマトとトマト缶を半々で使う事♪
熟しトマトの甘みが加わって、広がりのある味わいになるんです♥
熟しトマトの甘みが加わって、広がりのある味わいになるんです♥
このレシピの生い立ち
大のぺスカ好きな私。毎週美味しいペスカトーレに出会うべく、食べ歩きしています。そんなこんなで、たどり着いたのがこのレシピ。ホントに美味しいので、是非作ってほしいです♪