絶品のロールキャベツ(コンソメ煮込み)

Name: 絶品のロールキャベツ(コンソメ煮込み)
Yield: 10個分(5人分)
Ingredients: キャベツ 10枚; ローリエ 4枚; うずらの玉子 10個; 干瓢 適量; ベーコン(ID:2845566) 10枚; ブイヨン 2個; ペコロス（小さい玉葱） 5個; ブロッコリー 5房; タネ; 豚ひき肉 500g; 胡椒 少々; ナツメグ 小匙1/2; 塩 小匙1/2; 玉子 1個; パン粉 大匙3; 玉ねぎ(微塵切り) 1個; サラダ油 適量

Description

スープも美味しい絶品のロールキャベツ。
ウズラの茹で玉子入り！

クッキングSパパ

材料（10個分(5人分)）

キャベツ

10枚

ローリエ

4枚

うずらの玉子

10個

干瓢

適量

ベーコン(ID:2845566)

10枚

ブイヨン

2個

ペコロス（小さい玉葱）

5個

ブロッコリー

5房

■ タネ

豚ひき肉

500g

胡椒

少々

ナツメグ

小匙1/2

塩

小匙1/2

玉子

1個

パン粉

大匙3

玉ねぎ(微塵切り)

1個

サラダ油

適量

作り方

1

うずらの玉子を茹でる。鍋に少量の水を入れうずらの玉子を入れる。強火にかけて菜箸で転がしながら3分間茹で3分放置する。
2

ペコロスは皮を剥き、ぺティナイフで芯を除く。レンジで3分加熱しておく。
3

キャベツは丁寧に剥き、熱湯でさっと茹でる。芯はついたままの方が扱いやすい。
4

茹で上がったらさっと水につけて冷まし、芯をそぎ落とす。そぎ落とした芯は後で使うので捨てない事！
5

キャベツのスタンバイ完了！
6

玉ねぎは荒めの微塵切りにする。5mm角程度。
7

ボールにタネの材料を合わせ、良く混ぜ合わせる。粘りが出るまでしっかりこねる。
8

干瓢は水でさっと洗い、多めの塩をして揉む。たっぷりのお湯で4分間茹でて、水洗いし、絞っておく。
9

8のタネはパッドに広げ、10等分する。
10

手の平にサラダ油を塗り、形成する。うずらの茹で玉子が中心に来るようにして丸める。
11

タネの形成完了。パッドに並べてスタンバイしておく。
12

タネを包んでいく。キャベツの葉を広げ、丁寧にしっかりとくるんでいく。
13

丸めたらベーコンで巻き、その上から干瓢で縛る。
14

鍋に4のキャベツの芯を敷き、その上にロールキャベツとペコロスを載せひたひたの水と砕いたブイヨンを入れ中火で沸騰させる。
15

ローリエも入れ、沸騰したらアクを取って弱火でコトコト煮込む。煮込み時間は30分程度。完了の3分前にブロッコリーを加える。
16

スープの味を見て、足りなければ塩胡椒で味を調える。ペコロス、ブロッコリーとともにお皿に盛り付け、スープをかけて完成。
17

クルトンを乗せると旨い！

レシピID：1225826
18

真中で切ったところ。
かわいいうずらの玉子が顔を出す。
19

トマトソースで煮込んでも旨い。
トマトソース煮込みはこちら
レシピID:1037060
20

うずらの茹で卵の簡単な作り方はこちらを参照。
レシピID:939695

コツ・ポイント

●キャベツは先に茹でてから芯をとると扱いやすい
●キャベツの芯を敷いて煮込むので焦げ付く心配がない。キャベツの芯も旨い！
●ベーコンやペコロスの旨味が出るのでスープも美味しい！
●ウズラ玉子の茹で方はレシピID：939695参照

このレシピの生い立ち

●コンソメスープで煮込む絶品のロールキャベツ。
●家族も大満足！
●動画
　　　　http://www.youtube.com/watch?v=COgwQ1P0WKs
●手間はかかるが美味しい！

レシピID : 1012516 公開日 : 10/01/16 更新日 : 15/03/30

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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