カムジャタン! オモニの味! 감자탕
Description
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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血抜きをします。
鍋またはボールに肉を入れ、3、4時間水に漬けます。
※この作業は必ずして下さい!
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2
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血抜きをしたら、肉を一度洗い、血をキレイに流し、新たに鍋へ豚肉と水を入れ、茹でこぼします。
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5
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お肉が好みの硬さになるまで煮込む間、余分な脂と灰汁はこまめに取り除く。
※この作業が意外と肝心!
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6
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煮込んでいる間に、タレ(以下ヤンニョムジャン)を作ります。材料にある※印の物を混ぜ合わせる。
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8
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古漬けのキムチをウコジの代用として使います。キムチの薬味は、取り除き(使う用途あり)水で洗い絞っておく。
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9
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別鍋で下茹でしたジャガイモ(煮崩れる心配がない)と洗ったキムチを適当な大きさに切り、鍋へ入れる。
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10
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その他の野菜、タンミョン、エゴマ粉をふりかけたら完成!
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11
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野菜に火が通ったらお召し上がり下さい。
お汁は少しだけ残してネ♪
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タンミョン(韓国春雨、チャプチェの材料として有名)
エゴマ粉(私は韓国で購入、韓国食材店にあるかも?)
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最後のお楽しみは、カムジャタンのお汁で焼き飯!お玉1すくい分で茶碗1杯と換算して下さい。
ご飯にごま油をかけておきます
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キムチを洗う前に除けておいたキムチヤンニョム+キムチ、エゴマの葉、ネギを刻んでおきます。
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15
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ご飯と刻んだ材料をまぜ、汁気が飛ぶまで炒めます。
最後に韓国海苔を散らせば出来上がり!
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残り汁にうどんやラーメンを入れても、美味しいです。
でも、私のオススメは、断然、焼き飯!!
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お汁が少なくなったら、お水を足し、ヤンニョムジャンを加え、味が薄ければ、ダシダ(韓国牛粉末スープ)で味を調えれば大丈夫!
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コツ・ポイント
でも、頑張った分、食べたときの感動もありますよ♪是非、頑張って!