ちょっとお気取りさんの【茄子バーグ】
Description
お茄子もタネもフワフワでジューシーで。
牛蒡がサクサク香ばしく薬味がとっても爽やかで。男前のお茄子君になりました♪
牛蒡がサクサク香ばしく薬味がとっても爽やかで。男前のお茄子君になりました♪
pegupepepe
材料
（5～6人分）
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【主のお野菜】
1人1本程（半分に割って2切れ1人分として）
茹でた絹さや・トマトなど
お好みで
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【バーグ種】5～6人分出来ます
1/2丁→188gありました（笑）
100g程でOK
パン粉
40g程
大匙5
大匙2～3程お好みで
中1/2個みじん切り
2～3枚みじん切り
ナツメグ
少々（粉状の物でOK）
黒胡椒
少々
塩
1つまみ
小匙1
1個
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【タレ】2～3人分出来ます
醤油
大匙2
味醂
大匙2
砂糖
小匙1
酒
大匙1
生姜すりおろし
小匙1/2
ニンニクすりおろし
小豆粒程
大匙7～8
片栗粉小匙1/2・水大匙2
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【薬味】
牛蒡チップ
1本分で数人分
大葉千切り
お好みで
細かく切った白ネギ
お好みで
作り方
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1
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材料ザッっとこんなん。下の画像はバーグ種♪
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2
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牛蒡さん、是非一緒に食うてみてね。香ばしくって旨いから♪一度に沢山作って瓶などに保存しとけばサラダ・うどんなんかにも。
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3
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皮こさいで ピーラーで長～く削るでしょ？お水によくよくさらしタオルなんかでよくよく水分拭き。
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4
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中温でカサカサなるまで揚げたらええからね♪油、跳ねないから大丈夫♪すぐ出来るよ♪
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5
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お豆腐は 茹でなくてええですよ。布巾できつく絞り、水分抜いておきましょね。
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6
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ボゥルに 豆腐・挽肉・パン粉・牛乳・ナツメグ・黒胡椒・粉チーズ・塩・片栗粉を入れよくよく混ぜますよ。
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7
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卵を先に入れると 繊維が滑って 旨く混ざり合わないからね。卵は これらがよく混ざってからね♪
で 卵加え
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8
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これ又よく混ぜ込んでから玉葱・椎茸 よくよく混ぜ込みますよ♪
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9
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牛乳・ナツメグ・粉チーズ←これね。
仕上がりを 牛さんバーグみたいなお味にしてくれるからね。是非入れてみてね♪
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10
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はい。お茄子♪
洗って半分に割り、浅くで良いので くりぬきます♪中身は刻んで 使う分だけの種中へ。
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11
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←茄子の方には種が剥がれ無い様、薄く小麦粉はたき、茄子の面が隠れる様に種をこんもり盛りますよ。揚げ焼きにしていきまーす♪
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茄子バーグが半分浸かる位の油で中火。油が熱くなってから皮面から投入。先に皮面アチチにする事で茄子色が綺麗に出るよ♪
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皮面1分無い位で返し弱火。種面ええお色が着いたら再びひっくり返し。茄子面、箸で挟んで少々柔らかくなったら揚げ上がり♪
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小さな鍋に タレの調味料と水、沸き立たせ水溶き片栗粉、お鍋かき混ぜながら投入。とろみ付けますよ♪
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皿に 茄子バーグ置き、タレかけて･･･
牛蒡盛り。
薬味盛って
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出来上がり～♪)))
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タネもね。
タネ中に片栗粉が入ってるおかげで
全然油 吸ってないしね･･･お茄子の色も綺麗でね♪(^m^*)
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切ると･･･お茄子もタネも ふわふわで･･･
ジューシーで。牛蒡さんがサクサク香ばしくって薬味が とっても爽やかで。
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ちょっと気取れた お茄子君。
薬味も み～んなひっくるめて食べてやって下さいまし(^m^*)
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コツ・ポイント
種を茄子に盛る時ね、茄子の面が出ると 余分な油が染みてしまい 油っこくなりますよ。面を隠す様に盛りましょね♪お肉が少ないのでね すぐに火は通ります。揚げ焼き終えたら油、切っておきましょね。
このレシピの生い立ち
茄子が言うのよ･･･
『おいらだって 気取ってみたい;.:*:･°』
そうよね･･･
いつも お婆物ばっかじゃ 君も可哀想よね。
ごめんよ･･･
『おいらだって 気取ってみたい;.:*:･°』
そうよね･･･
いつも お婆物ばっかじゃ 君も可哀想よね。
ごめんよ･･･
このレシピの作者
pegupepepe
