茹で鶏の　熟味酢昆布漬け

茹で鶏を作ります。
鍋に水、塩、生姜入れ火にかけ、沸騰したら、胸肉入れ、中火で５分加熱し火を止め、蓋して完全に冷ます。

茹で鶏を５ｍｍ厚さにカットする。
昆布は容器に収まるサイズにカットする。
みりんと酒は沸騰直前まで温め煮きり冷ます。

容器に、茹で鶏と昆布を交互に重ねて入れる。

※１日ほど経つと、熟味酢の旨味、昆布の旨味が淡白な胸肉に浸透し、しっとり美味しくなります。

※一緒に漬けた昆布を刻み、漬け液に砂糖少々加えてご飯に混ぜ酢飯作り、お寿司にしても。

※漬け液も昆布も美味しいので、活用してください。