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豆腐は軽く水を切る。高野豆腐はすりおろす。ひじきはぬるま湯でもどして、さっと洗う。シイタケ・ニラ・長ネギはみじん切り。
ボールで材料・調味料を良く混ぜる。柔らかめのタネになります。あまりに柔らかいようなら小麦粉か高野豆腐のすりおろしを追加
半分の量をクッキングシートに1cm位の厚さにのばし、八等分(好みで)に箸等で切れ目を入れる。
フライパンに油を敷いてシートのままのせます。焼けてきたらシートからタネが自然にはがれるので、シートを取ってひっくり返す。
蓋をして中まで火を通す。ひっくり返すとき、切れ目でわかれるので、火の通りも早いし、ひっくり返しやすいと思います。