
かじきは塩こしょうしておく。
パプリカは7~8mmの短冊切り。アスパラは下半分の皮をむき、パプリカに合わせて斜め切り。たまねぎは半分に切り、真ん中を抜いて外側を更に半分に切り繊維に逆らって7~8mmの短冊に切る。真ん中も同様に。
レタスは水気を切って適当に切り、皿に広げる。
☆を合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、パプリカとアスパラを中火でしんなりするまでソテーする。塩こしょうで軽く整え、
レタスの上にひろげておく。
続いてカジキの両面を色よく焼き、皿にあげておく。
続いてたまねぎを軽くソテーし、4を加えて強火で沸騰させる。鍋肌をこそげながら5分ほど煮る。ほどよく水分が飛んだら砂糖、塩和だしを加えて味を決める。
かじきを加えて中火~強火で煮からめていく。焦がさないように注意しながら、時々鍋をゆすり、水分がなくなってきたらOK
6に盛り付けて出来上がり。
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