居酒屋風～小海老とゴーヤ茄子の揚げびたし
vegeful
作り方
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1
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調味液を作る。
○を合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。大根はおろして水気を切って加える。
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2
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茄子はたて半分にしたら横に２～３当分にし、格子状に切れ目を入れる。ゴーヤは輪切りにしておく。海老はボイルする。
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3
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茄子とゴーヤは１６０度の油で素揚げし、クッキングペーパーで余分な油を切る。熱いうちに海老と一緒に２に浸す。
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4
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１０分程で味が馴染みます。冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいです＾＾
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6
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カレー味ゴーヤチップス
レシピID 1191806
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7
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ゴーヤの簡単な種取り方法はこちら。
レシピID1204546
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8
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まいつかさんが【茄子とアボカドの和風パスタ～冷製にも♪】 に応用して下さいました。
レシピID1578657
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コツ・ポイント
出汁は水１００ｃｃ＋ほんだし小匙2分の１でOK！茄子に切り込みを入れることで味が染み込み易くなります。油をしっかり切ってから調味液に浸します。大根おろしはしっかり水切りします。味が行き渡る様に平たい鍋に重ならない様並べるのがポイント。
このレシピの生い立ち
旬のゴーヤと茄子を使った1品。 茄子だけでも勿論OK!
味付けはお店で食べて美味しかった揚げ浸しを再現したくて… (たぶん、出来たかな～？)
そのままではちょっと濃い目の方が野菜を浸した時に丁度良いです＾＾
味付けはお店で食べて美味しかった揚げ浸しを再現したくて… (たぶん、出来たかな～？)
そのままではちょっと濃い目の方が野菜を浸した時に丁度良いです＾＾
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