簡単♪美味♪パエリア
作り方
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3
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パエリア鍋でにんにく、玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルでじっくりいためる。そこへ、鶏肉を入れ、さらにいためる。(ここで、イカのワタを入れても良い)
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4
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米は洗わずに“3”へ入れ、やや透明になるまで炒める。そこへ、サフラン、フュメ・ド・ポワソンを入れ、塩・コショウで味を整える。
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5
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“4”に、いか、アサリ、えび、ムール貝、パプリカをきれいに並べる。ふたをして強火で炊く。ここからは決していじらないこと!
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7
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米に芯がなくなってきたらふたを開ける。火をやや強めて、鍋の水分をとばす。
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8
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鍋の縁からオリーブオイルをまわしかけ、180度のオーブンに入れ、5分焼く(表面をパリッとさせる)。
面倒だったり、オーブンがなければオリーブオイルをかけて、強火で焦げ目をつけて火を止めたあと少し放置する(5分ほど)。
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9
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レモンを絞って、できあがり!!
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コツ・ポイント
炊いてる途中は決していじらないでくださいね!材料さえ調えてしまえば楽チン、簡単。おもてなしにもgoodですよ。
このレシピの生い立ち
スペインで食べたパエリアが忘れられず、思い出すたびに作っちゃいます。
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