うちの「エビニラ餃子」

【むきエビ】片栗粉（分量外）を揉んだ後水でよく洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。→指で2～4等分分にちぎる。

【ニラとキャベツ】みじん切りにしておく。そんなに細かくしなくてOK。水気は絞りません♪

【ひき肉】ボウルに、●の材料と一緒に入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。ポイントです。

【皮に包んで焼く】中火に熱したごま油をしきフライパンに、餃子を並べ入れ、軽く焦げ目がついたら

→水1/2カップを入れすぐフタをして約5分蒸し焼きにする。焦げに注意しつつ、強めの中火がおススメです。

→水気が飛んだら、ゴマ油（分量外）をスプーンでたらし、皮がパリッとイイ感じに焦げ目がつくまでフタを外してさらに焼く。

【うちの餃子用つけだれ】中国黒酢（鎮江香醋）3：醤油2：具入りラー油1　辛めです。