鶏肉と蓮根の豆乳味噌煮

蓮根は皮を剥いて乱切りにし、水(分量外)に晒して水気を切る。
しめじは小房に分ける。

鶏肉は白い筋や脂肪の塊を取り除き、一口大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で炒める。

沸騰直前で弱火にし、蓋をして、１０分ほど煮る。

しめじを加え、味噌を溶き入れる。
再度蓋をして、弱火で３分ほど煮て火を止める。

器に盛り付ける。
お好みにより、小葱や水菜等(分量外)を飾る。