＊グリーンソースでカルパッチョ＊

グリーンソースを作ります。大葉を水にさらして洗い、手で適当にちぎる。☆をミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜてできあがり。ビンなどに移します。写真はもう少ないですね...

ベビーリーフを水洗いして皿の中央にこんもりと盛り付け、薄く切ったカンパチをきれいに並べる。グリーンソースとしょうゆをまわしかけて出来あがり。

活ホタテの刺身とスモークサーモンの盛り合わせ。ホタテは繊維に沿って縦に切りましょう。スモークサーモンはハラス部の切っていないものを買ったのでちょっと厚めに切りました。ソースとホタテがとっても良く合います。

トマトとモッツァレラのサラダにも合います。塩と粗引き黒コショウを軽く振ってソースをかけます。トマトとバジルが良く合うのでこのソースも合うと思い試して大成功です。