和食のお供♪ハマグリのお吸い物
空飛ねこ
作り方
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よく洗ったハマグリ、昆布、酒を入れてから火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、ハマグリの口が開いた物からお椀によそう。
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全部のハマグリを取り出したら、灰汁を丁寧に取り、塩・しょう油で味を整える。アツアツのスープをハマグリのお椀に注ぎ入れ、上から三つ葉を散せば、出来上がり。
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LastWaltzさん
コメントミスしてしまい、すみません。
初節句、おめでとございます！ご主人の手作りなんて凄いですね
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コツ・ポイント
水からハマグリを入れ、口が開いて取り出しておけば、固くなりません。だしを取った後の昆布は、細かく刻んで煮物などの具兼だしとして活用してください。ハマグリの他に、アサリでも♪
このレシピの生い立ち
ＴＶで、ハマグリのお吸い物をふっくらと仕上げるやり方を見て、真似てみました。
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空飛ねこ
