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レシピID :136107
和食のお供♪ハマグリのお吸い物
丁寧にだしは取りましょう～。
材料 （ ４人分 ）
砂だしハマグリ
１２個
三つ葉
適量
●昆布
１０cm角
●水
８００ｍｌ
●酒
大２
塩
少々
薄口しょう油
少々
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1
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よく洗ったハマグリ、昆布、酒を入れてから火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、ハマグリの口が開いた物からお椀によそう。
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2
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全部のハマグリを取り出したら、灰汁を丁寧に取り、塩・しょう油で味を整える。アツアツのスープをハマグリのお椀に注ぎ入れ、上から三つ葉を散せば、出来上がり。
コツ・ポイント
水からハマグリを入れ、口が開いて取り出しておけば、固くなりません。だしを取った後の昆布は、細かく刻んで煮物などの具兼だしとして活用してください。ハマグリの他に、アサリでも♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(19人)
菜の花って春らしくていいですね♪つくれぽ、ありがとです＾＾
作って下さりｱﾘｶﾞﾄｳ♡大きい蛤ですね！
透き通った綺麗なｽｰﾌﾟですね♡柔らかく出来て良かった＾＾
スープが澄んでて美味しそうですね＾＾
返信遅くなりました（汗）ありがとうございます＾＾
少し緑ものが入ってるだけで違いますよね＾＾
チラリと写っている散らし(かな?)も美味しそうですね＾＾
初節句おめでとうございます♪喜んで頂けて嬉しいです＾＾
丁寧に出汁を取るだけで、蛤の美味しさが引き立ちますね＾＾
人参もしかしてハート型ですか？可愛い♪おめでとうございます。
御食い初め、おめでとうございます～＾＾
プックリとした美味しそうな蛤ですね！是非また作って下さいネ
このレシピの生い立ち
公開日：
04/03/27
ＴＶで、ハマグリのお吸い物をふっくらと仕上げるやり方を見て、真似てみました。
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