なすのふわふわチャンプルー

なすは乱切りにし水にさらす。豚肉は一口大に、ニラは５ｃｍの長さに切る。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、なすをしんなり炒め、溶いた卵を入れてからめるように炒め、いったん取り出す。

フライパンにごま油を少々熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったらもやしとＡを加え、しんなりしたら２とニラを加え炒め合わせる。