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塩豚deおでん

塩豚deおでんの画像

Description

塩豚でおだしをとる、塩ベースのおでんです。
さっぱりなのに、がっつり塩豚入りでからだポカポカ、おなか満足！

材料 （4人分くらい）

塩豚
500gくらい
酒
1/2カップ
大根
1/2本
にんじん
1本
こんにゃく
1枚
焼き豆腐
1丁
揚げボール
1袋
ちくわ
1袋
玉子
4個
昆布
2枚
しょうゆ
小１くらい
■ その他お好きな練りものどうぞ

作り方

  1. 1

    塩豚を作り、何等分かにして酒、ひたひたの水と昆布を入れ、中火で沸騰したら弱火にしてあくをとりながら１時間ほど煮る。

  2. 2

    しょうゆを入れ、味をみて薄かったら少し塩を加え、このまま一晩おき、翌日白く浮いた余分な脂を取り除く。

  3. 3

    下茹でした大根、にんじん、こんにゃく、油抜きした練りものを熱いまま冷たいつゆに投入、その他具材も入れて、弱火でコトコト…

  4. 4

    決して沸騰しないようにね！にごっちゃうよ！（私はルクルーゼで作って、保温ケースに数時間入れます）

  5. 5

    一旦冷まして、食べる前にもう一度弱火で温めて召し上がれ♪
    お好みで柚子胡椒をつけてね。

コツ・ポイント

使う塩豚はお好みの塩豚でどうぞ。塩辛いくらいの塩豚のがいいかも。野菜の下茹では私はチンしちゃうよ。具材入れてからは絶対グツグツしないでね。濁るから。厚揚げより焼き豆腐が合うよ。

このレシピの生い立ち

普通のおでんはあんまり好きじゃないパパが、これは大好き！塩豚入りでボリューム満点だけど塩ベースでさっぱりいただけます。
レシピID : 1678823 公開日 : 12/01/19 更新日 : 12/01/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年1月10日
初れぽ
写真
ひなたのねこやなぎ
塩豚でおでんはgoodです♪美味しいだしがでて好きです(^^)
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( )
けみこ
塩豚deおでん
by けみこ